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十堰卤菜凉菜培训相关小知识

时间:2019-07-27管家婆精选心水资料网:十堰快之特色小吃培训管家婆精选心水资料网:
       凉菜具有调整口味,增进食欲的作用,食之令人胃口大开,深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜,可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富,其制作的口味也可灵活多变,虽选料精细,但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备,只用一般厨具即可。是一种低成本投入,而利润颇丰的经营菜品。卤菜乃经典中之经典,卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜食用方便,爱好人群广泛,开店创业,收获的一定是大大的财富。而十堰小吃培训就专力于此,志于帮助广大的小吃爱好者提供良好的培训。
 
  培训内容:
 
  1、香料的选择与识别;
 
  2、30多种香料的搭配与制作;
 
  3、新卤水的制作;
 
  4、高汤的配方与制作;
 
  5、红油、糊辣油的炼制;
 
  6、蕉糖色的熬制;
 
  7、原材料的加工和处理;
 
  8、肉类的腌制及煮制;
 
  9、红卤、白卤的卤制方法;
 
  10、卤水的保存方法;
 
  11、卤菜的切法技巧;
 
  12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作;
 
  13、二次调味及混合调味;
 
  14、凉菜菜品的加工;
 
  15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作;
 
  16、设备的使用及选购技巧;
 
  17、店铺的选址、经营和管理经验。
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