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十堰襄阳牛肉牛杂面培训教你此面的做法

时间:2019-09-01管家婆精选心水资料网:十堰快之特色小吃培训管家婆精选心水资料网:
  十堰襄阳牛肉牛杂面培训教你此面的做法:

  一、洗面:买回的碱面在开水锅里捞一下,晾凉。捞量有技术含量:不软不硬。

  二、熬酱:1、葱姜蒜花椒八角桂皮...主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱(豆瓣酱是旋律)每家搭配不同,有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、....加入熬制,熬的汤中加入牛肉,或者牛杂或肥肠或海带...

  三、捞面:另起一大锅水烧开,或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面(步骤一),面上放少许的豆芽。水沸腾,漏勺在水里烫一下捞起,再烫...面要烫熟又不能太软

  四、调制:捞好面放入大碗中,豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉...撒上香葱碎(香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、..)有的再自选泡包菜(酸菜、泡萝卜、黄豆...)一碗浓郁厚重的香辣面出炉

  开吃:配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥……

  小贴士襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包,最为关键的是汤。到襄阳吃牛肉面,排着长队的那家一定是味道不错的地方。因为各家有不同的秘方,我做的面虽好吃但比起门面店还是有距离的。
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