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十堰特色小吃培训提示十堰自助餐饮的注意事项

时间:2015-02-18管家婆精选心水资料网:十堰快之特色小吃培训管家婆精选心水资料网:
        现在十堰市场说的自助餐即为每个人价格定额而菜品随意消费的一种经营模式。自助餐的兴起历史并不长久,然而特别受大众喜爱。它自由、随意,进店的顾客无贵贱之分,同时又迎合了不限量占便宜的消费心理。总的讲自助餐模式的店铺生意都较点菜消费要好。现在十堰特色小吃培训简要讲述自助餐。
 
      一、十堰自助餐店面积要求在100平方以上较好,规模大小不宜摆放菜品,也造不出热闹的场面。
 
      二、自助餐的毛利不及点菜模式及稳定。自助餐不好控制毛利率,毛利率的高低同消费人群制约。一般讲自助餐的毛利率在30%-40%之间,若达到50%则说明菜品档次较低,久之会影响店的整个生意。会给人们认为价与物不相合。
 
      三、在自助餐店里消费人们总有以荤为主素为辅的心理,好菜会多吃,低价抵挡菜基本没人吃,这是自助餐的普遍规律。

      四、要使自助餐店的毛利尽量高,首先要在进货时尽量做到原材料的价要便宜;其次尽量让顾客少浪费;三要保管好菜品。

      五、定价要同菜品的档次相吻合。任何生意都是一分钱一分货。做到店要赚钱,顾客也要吃,生意才会长久。

      六、自助餐的味道既不能太好,也不能太差,味道越好成本越高,顾客越能吃,反之客人会觉得自助餐无多大意义,没有吸引人的地方。这时矛盾如何解决老板的定位至关重要。

      七、开自助餐店的品种很多,可以麻辣火锅自助餐,可以卖鱼卖鸡类火锅自助餐,也可西餐快餐模式的资产组,如何品种定位得市场有否此需求而确定。

      八、自助餐店里应多品种经营,如主食、小吃、凉卤等花色品种越多,越能降低成本提高毛利率。尽量多些底成本的来增加花色,如各式糕点等能吃饱的东西。
  
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